از وظايف مهم گوگرد در گياهان ، مي توان به دخالت اين عنصر در بسياري از فعاليت هاي آنزيمي و نيز شرکت آن در ساختمان شيميايي بسياري از اسيدهاي آمينه نظير متيونين و سيستين و نيز ترکيبات فرار مولد رايحه گياهاني نظير سير و پياز و خردل اشاره نمود. ساخت روغن و بهبود کيفيت ميوه از ديگر وظايف اين عنصر در گياهان به شمار مي رود. همچنين گوگرد خاصيت قارچ کشي داشته و بيماري سفيدک را رفع نموده پيرامون طوقه درختان را ضد عفوني مي کند. اين عنصر با افزايش حلاليت فسفر ، مصرف کودهاي فسفاتي را کاهش مي دهد. گوگرد در تشکيل کلروفيل ويتامينهاي تيامين و بيوتين ، فرودوکسين (که سبب احياي سولفات و نيترات مي گردد) و در تشکيل گلوتاتيون و کوآنزيم آ دخالت داشته و باعث افزايش مقاومت گياهان به امراض ، خشکي و سرما مي شود و از تجمع نيترات در بافتهاي گياه جلوگيري مي نمايد. نقش گوگرد در افزايش عملکرد پياز ، ذرت علوفه اي ، پنبه و دانه هاي روغني در سطح وسيع گزارش شده است. کمبود گوگرد در خاکهائی که به شدت در معرض شستشو قرار دارند مشاهده می شود. در این صورت می بایستی گوگرد را بصورت کود به خاک اضافه کرد.

علائم کمبود گوگرد
مهم ترین علامت کمبود گوگرد در گیاهان رنگ پریدگی و کوتاهی و کوچکی بوته است
ساقه های گیاهان مبتلا کوتاه تر و نازک تر از معمول است و بیشتر چوبی هستند
می شود سطح برگ کوچک و تعداد برگ ها کم
کلروز یا زردی برگ ابتدا در برگ های جوان نمایان می شود.رنگ برگ ها یکنواخت و متمایل به زرد است و در شدت کمبود کاملاً زرد هستند
علائم اختصاصی کمبود گوگرد در غلات

به زرد نمایان میشود. رگبرگ میانی زرد تر است در برگ های جوان خطوط طولی زرد یا سبز مایل
در تداوم و شدت کمبود علاوه بر زردی ، علائم دیگری نظیر سوختگی انتهای برگ ها نیز بروز می کند
شود . کمبود شدید گوگرد حتی سبب عدم تشکیل خوشه گندم می
در مزرعه علائم کمبود گوگرد مشابه با کمبود ازت است ، لیکن زردی برگ ها با شدت کمتر و غالباً در برگ های جوان تر دیده می شود

کمبود گوگرد در برنج